集结了地理概念（土地，温度，阳光和雨量）和人为因素（选择葡萄，耕作和技艺），拥有属于本地特性的品质。
影响葡萄酒质量的因素有很多：土壤的质量，阳光照射，气候和种植技巧。人们俗称的”波尔多”红酒和”普罗旺斯海岸”红酒就以它们的生产地来命名。
注：在勃艮第，人们用climat（气候）来代替产地这个词，但它们的含义是一样的。
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梅多克（Médoc）产区只生产红酒。梅多克（Médoc）红酒是法国顶级红酒之一。
梅多克（Médoc）红酒主要是由卡贝内索维尼翁（Cabernet-Sauvignon）葡萄和梅洛（Merlot）葡萄调配而成：前者带来良好的酒体构造以及水果香味，后者虽然减少了陈化承受性，但带来了醇厚的口感，它用来强调红酒的尾劲。
新酿的梅多克（Médoc）红酒酸涩度较高（会有呛喉的感觉），但经过陈化酒体会越来越平衡，是需要陈化的红酒。
更多信息
梅多克 - Medoc
圣埃米利永 - Saint-Emilion
波姆罗尔 - Pomerol
格拉夫 - Graves
索特尔尼 - Sauternes
波尔多海岸 - Cru bourgeois
夏布利 - Chablis
大奥克赛尔酒 - Le Grand Auxerrois
夜山坡和夜山坡高地 - Cotes de Nuits et Hautes-Cotes de Nuits
博纳坡(Côte de Beaune)和博纳高坡(Hautes Côtes de Beaune)
沙洛纳坡和库朔 - La Cote Chalonnaise et le Couchois
马可内 - Le Maconnais
沙第永内 - Le Chatillonnais
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在认识几种法国知名的葡萄品种之前，需要知道一点关于葡萄树的基本常识。我们先从葡萄植株开始介绍。
A. 葡萄植株 - Le cep
用来酿酒的葡萄苗木由两部分组成：根茎和藤木，接芽（从好的品种嫁接而来）。 根茎部分的选择标准是其根的伸展能力和对疾病的抵抗力。接芽的选择标准就是它能否带来质量高的葡萄。所以，植株是一个杂交混合体，而不是自然就存在的植物，它只能通过嫁接或者扦插方式才能收获到果实。如果靠播种葡萄籽，那么子植株和母植株之间距离会太远，均一性会大大降低。用扦插方式种植出来的葡萄树质量才会统一。
嫁接葡萄植株的需求是19世纪时期才开始的。从美洲大陆引进的野生葡萄品种带有病菌，法国几乎所有的葡萄树都被传染上了霜霉病（霉菌）和根瘤蚜（蚜虫）。但正是这些带来问题的葡萄品种解决了问题：葡萄种植者意识到既然根瘤蚜是腐蚀根部的，那么利用这些美国葡萄去保护植株的根部，葡萄树会加强其抗病能力。同时，葡萄酒的质量不会因此而受影响，因为根部以上的部分还是良好的葡萄品种。
B. 最常见的葡萄品种 - Les cépages les plus utilisés
卡利尼昂 - Carignan
产地
种植面积世界排名
产品
特征
起源于西班牙，法国自12世纪引进
红酒类第一
红酒，但极少使用单一品种
极少使用单一品种, 中等产量, 酒精含量中等, 含丹宁酸, 偏苦
酒香类型
墨
李子
胡椒
黑格勒纳什 - Grenache noir
产地
种植面积世界排名
产品
特征
起源西班牙，中世纪时传到法国
红酒第二
红酒和玫瑰红
含酒精量高, 微酸，构造佳
酒香类型
桑椹
香堇
辛香
青草
梅洛 - Merlot
产地
种植面积世界排名
产品
特征
波尔多地区，200年前被发现
红酒类第三
干红
淳圆, 强劲, 含酒精量高, 口感丰富，微酸
酒香类型
樱桃
李子
玫瑰
卡贝内索维尼翁 - Cabernet-Sauvignon
产地
种植面积世界排名
产品
特征
中世纪引进法国，波尔多地区
红酒类第四
红酒，与卡贝内弗朗和梅洛混合
质量上乘，经得起陈化. 新酒较硬性, 陈化以后变得丰富. 稍嫌不够淳圆
酒香类型
黑茶藨子（醋栗）
龙胆
巧克力
丁香
西拉 - Syrah
产地
种植面积世界排名
产品
特征
几种可能性 : 法国隆河沿岸或多非内省, 波斯的斯基拉慈, 西西里的锡拉库萨
红酒类第八
玫瑰红和红酒, 单品或者混合酿造. 产量决定质量 : 所以不能选择太强健的植株
含酒精量足够, 色彩丰富，构造佳
酒香类型
香堇
黑茶藨子（醋栗)
胡椒
黑皮诺 - Pinot noir
产地
种植面积世界排名
产品
特征
古老的品种, 第一次出现在14世纪的高卢时代
十位以外
玫瑰红和红酒, 单品或者混合酿造. 产量决定质量 : 所以不能选择太强健的植株
含酒精量足够, 色彩丰富，构造佳，经陈化
酒香类型
草莓
香堇
甘蓝
辛香
夏尔多内 - Chardonnay
产地
种植面积世界排名
产品
特征
勃艮第
白酒类第一
干白葡萄酒
酒体平衡, [...]
