Cognac - 干邑(白兰地)
By tom • Jul 18th, 2008 • Category: 专有词汇, 干邑中文翻成”干邑”，法文发音是”寇尼亚克”干邑是法国市级城市，属于夏郎德省（Charente），位于法国中西部沿海地区。
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酒桶的制作
By tom • Jun 26th, 2008 • Category: 干邑, 最新简讯, 视频用来制作橡木桶的树至少要有百年树龄。从树的中心竖向把树干劈成两半，就得到了橡木桶的原材料。接下来，木材要通风3个星期，让树液蒸发掉减少其苦涩度。
怎样品尝干邑？
By xiao • May 13th, 2008 • Category: 实用建议, 最新简讯Version française:
Déguster le Cognac
喝干邑的方法没有一套标准，有非常多的可能性。如果你有自己的品饮方法或者佐配的菜单，欢迎交流意见。
下面介绍几种获得专家认可的干邑饮用方法。
A. 理想的酒杯
酒杯的形状会影响到干邑的嗅觉和味觉效果，所以建议使用适当的杯子。我们介绍两种杯子，它们会让干邑酒液绽放魅力。具体来说，就是这种杯子会使干邑的香气和口味更加突出。而且它们还能延缓香气的蒸发：如果酒杯开口像水杯那么宽，那么干邑一倒进去，香气就流泄掉了。
记住下列几条杯子的原则：
- 必须是透明的，为了更好地欣赏干邑的颜色
- 杯口必须是窄的，杯身中部则要有足够宽度
- 酒杯材质越细越好（最理想的是水晶杯）
- 杯脚的话只涉及到审美取向，但一定要能使杯身保持稳定
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干邑的调配
By tom • May 6th, 2008 • Category: 干邑A. 酒库师傅
酒库师傅（maître de chai )负责调配干邑。酒库就是储存酿酒桶（生命之水）的地方，通常位于一个符合湿度温度标准的地窖内。
酒库师傅监控从葡萄采摘到干邑装瓶的整个过程。他主要的任务就是混合不同的‘生命之水’，平衡它们的特性，创造出品牌所要求的口味。他使用的‘生命之水’可能来自于不同年份的葡萄酒，这有别于葡萄酒遵守的年份性。
干邑的质量取决于酒库师傅的能力和经验。我们经常说酒库师傅是一瓶干邑制作过程中唯一体现出价值性的一环。酒库师傅不使用仪器，他的工具就是他的品位。想成为酒库师傅，可通过培训得到国家品酒文凭或者通过其他酒类培训。然而，绝技总是通过在实践经历中的耳目熏陶，以师傅到学徒这样的传统形式一代传一代。这就是为什么我们说酒库师傅是一瓶干邑的价值所在。
在法国有一些培训课程对非欧洲人开放，教授怎样调配干邑或者葡萄酒。我们会在另外一章详细讲解。
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