AOC 是保证葡萄酒来源的标签，也有归类葡萄酒的功能。

每种葡萄酒都含有酸性。

梅曲和雷村（Mercurey）种植的阿里郭特葡萄属于勃艮第白葡萄酒中少数使用的品种。多亏其高质量的酒，它得以用村镇名来命名。Rully村生产略带微沫的香槟型葡萄酒。红酒中主要的村镇命名是梅曲和（Mercurey），该命名拥有635公顷种植面积，其中185公顷属于premier cru 级别。
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起源:古老的葡萄品种。可能是古罗马征服高卢王国的时候，在勃艮第北部被种下的。
原产地:奥赛华南部区域(勃艮第 - Bourgogne)，主要命名是‘依兰希’（Irancy）。

用来制作橡木桶的树至少要有百年树龄。从树的中心竖向把树干劈成两半，就得到了橡木桶的原材料。接下来，木材要通风3个星期，让树液蒸发掉减少其苦涩度。
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博纳区出产上等的红葡萄酒：考尔通红酒（Corton）。而它的白葡萄酒是法国最好的白葡萄酒之一，甜分低而无比精炼。
考尔通（Corton）命名是博纳坡唯一的grand cru命名。此外，福尔那红酒（Volnay），波马尔红酒（Pommard），博纳红酒或者奥赛杜雷斯红酒（Auxey-Duresses）都是上品之选。
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产地:勃艮第(Bourgogne), 18世纪被发现
原产地:勃艮第(Bourgogne), 普罗旺斯(Provence)
使用:和夏尔多内(Chardonnay)葡萄一起混合调配，因为后者给它添加了酸性和结构性

Côte de Nuits 葡萄园是法国最大的葡萄园之一，出产最好的法国红酒之一。黑品诺葡萄在这里实现了它最好的价值。白葡萄酒的话，偏南的Côtes de Beaune出产的比较受好评一些。最享誉盛名的法国红酒就包括了Côtes de Nuits出产的Chambertin,，Morey-Saint-Denis，Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Rosmanée 和 Nuits Saint-Georges。这些酒要在酒窖里贮藏至少五年时间（最好是十年）。如果你喜欢喝新酒，Côtes de Nuits Villages 的酒会是很好的选择。
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沙布利地区的葡萄酒有明显的特征：沙布利葡萄酒是法国白葡萄酒家族中最有名的。它们很容易立刻被辨认出来：无甜味，强烈，微酸。它们是夏天的首选：特别是伴着鱼，芦笋或者鸡肉品饮的时候。
格朗•奥科赛华多用生产红酒和玫瑰红酒，使用生产白酒。葡萄品种也有小规模种植园。
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产地:法国中部和西南部. 17世纪被发现
原产地:波尔多(Bordeaux), 卢瓦尔河地区(Vallée de la Loire), 普罗旺斯(Provence)
使用:赛米永(Semillon, Muscat d’Alexandrie, 夏尔多内(Chardonnay)

产地:勃艮第(Bourgogne)
原产地:勃艮第(Bourgogne), 香槟区(Champagne), 隆河谷(Vallée du Rhône), 侏罗区(Jura), 卢瓦尔河地区(Vallée de la Loire), 朗格铎—胡西翁(Languedoc-Roussillon)
使用:白诗宁 (Chenin), 阿里郭特(Aligoté)

产地:古老的品种, 第一次出现在14世纪的高卢时代
原产地:勃艮第(Bourgogne), 羅亞爾河地區(Vallée de la Loire), 侏羅區與薩瓦區(Jura et Savoie), 阿爾薩斯與洛林酒區(Alsace-Lorraine)