专有词汇

Lexique

其他酒类

Autres alcools

实用建议

Conseils pratiques

洋酒酒吧

Bars à vins

红酒文化

La culture du vin

Home » 实用建议

葡萄酒和保健

Submitted by tom on Lundi, 29 décembre 20086 评论



在法国，葡萄酒是历史久远的大众消费产品。葡萄酒的消费和对身体健康的影响是能够上升到政论层次的问题。

无可辩驳的一点

葡萄酒和所有其他酒类一样，在饮用过度的情况下会对健康会产生负面作用。但葡萄酒还是有亮点特殊之处：

  • 葡萄酒不属于烈酒，含酒精量只有12，5%，所以对身体的伤害度也较小。
  • 在适量饮用的条件下，葡萄酒会身体有益。而酒精度较低的啤酒却不能为身体带来任何正面作用。



    • 大量饮用葡萄酒有损健康：这是达成共识的一点。
    15年以来，科学家们在持续研究和证明饮用葡萄酒对身体的好处。



    “法国悖论”之谜

    90年代初，美国CBS电视台来到里昂采访一位法国科学家，试图解开“法国悖论”的谜团。
    事实上，法国人和英美人的生活作习相差不远，照常理说他们患心血管疾病的几率应当一样高：这三个国家的人都抽烟太频繁，50岁后胆固醇堆积过多，不少人患有高血压——而这些因素提高了由心脏病造成的死亡率。而奇怪的是，相对英美人而言，法国人患心血管疾病的比例以及致死率都没那么高。


    科学家Serge Renaud在那次访谈中解释道：因为饮用葡萄酒可以保护心脏和动脉。
    这期报道在美国广泛播出，后来甚至使葡萄酒营业额翻了两倍。从此，有关葡萄酒和健康方面的研究层出不穷。“法式悖论”一词正式诞生。


    真相

    事实上，是饮食习惯导致了心血管疾病的低比率。法国北部的人习惯吃肉，少吃蔬菜，喝啤酒比和葡萄酒多，所以患心血管疾病的人比较多。


    法国南部地区的人吃鱼和蔬菜比吃肉多，喝葡萄酒比和啤酒多。因此，他们患心脏病的比率比北部人要低。


    大部分地中海国家的饮食结构类似于法国南部地区，人们受心脏病威胁的比例也比较少，所以同理可证。由于希腊克里特岛有大量超过100岁的老人，我们称这种相对健康的饮食习惯为“克里特型饮食结构”。


    所以，并非葡萄酒成就了长命百岁的奇迹，而是一个健康的饮食结构整体的功劳。在法国，南部的饮食习惯比北部的要合理一些。
    很少研究者把葡萄酒作为一个独立的因素来研究其对于老化的真正作用力。但科学家还是成功证明了葡萄酒里有抗癌成分及保护心脏的有益分子。



    葡萄里有益的分子

    红葡萄酒的单宁酸里面含有“多酚”——这些来自葡萄籽，葡萄皮，葡萄枝和葡萄汁的分子在酿酒过程里存活了下来。正是酒精使得这些分子被身体吸收：10%的酒精含量使分子达到最大的吸收度。


    如果葡萄酒能够帮助抵抗心血管疾病，那是因为多酚帮助降低坏的（阻塞动脉的）胆固醇含量并提高好的胆固醇，摧毁血栓，使心脑血管发生故障的机率减少。


    葡萄酒中含有抗氧化的物质，能够抑制自由基，延迟身体老化。
    有的科学家认为葡萄酒里有抗病毒和抗癌作用。
    比喝其它类型的烈酒，适量饮用葡萄酒对身体更有益。

    葡萄酒和头痛

    葡萄酒可能会导致头痛。在我看来，头痛分两种，一种是立即生痛，一种是隔日生痛。


    隔日头痛的原因就是饮酒过量！头痛在这种情况下就是脱水的症状。酒精使身体脱水，所以有两种解救办法：

  • 少喝酒
  • 多喝水或者不含酒精的饮料


    喝酒之后瞬间头痛不是个好征兆。只一个建议：停止喝酒。原因有两种可能性：酒精过敏，或者喝到质量差的酒。绝大部分葡萄酒含有“硫”—— 是葡萄里自然存在的成分。但为了稳定葡萄酒，葡萄产家也经常往酒里面添加这种成分。红酒里硫含量较少，因为单宁起到相同的效果。白葡萄酒比较需要添加这种成分。可以确定的只有一点：质量好的葡萄酒不可能会让你脑袋生疼。总之，如果酒让你产生不好的反应，就不要勉强自己去喝。



    结论——我们的建议

    关于葡萄酒保健的研究很多，但它们的来源经常被忽略。许多人研究葡萄酒的好处，但是那些被“独立葡萄种植商工会”投资支持的研究项目，其客观性又有多高呢？
    所以最好还是让政治力量和医疗机构来规范葡萄酒的消费。


    绝大多数科学家同意：男性一天喝两杯葡萄酒，女性一天喝一杯葡萄酒有利于吸收葡萄酒的精华以及避开葡萄酒的损害因素。
    如果某天晚上你喝了很多酒，那么最好第二天就滴酒不沾；要避免连续几天喝酒。在用餐时多喝水，避免身体因酒精而脱水。


    特殊情况也要考虑到：孕妇要忌酒，司机要严格限制酒的饮量。


    如果是为了健康的目的而和葡萄酒，要先品尝看是否喜欢。如果你的身体反应不佳，那么要控制饮量。


    我们的建议就是平时喝少量的葡萄酒，而且是健康的质量上乘的葡萄酒。

    • 6 评论 »

    • shi yan ping said:

      le fameux french paradox!!!
      Vous avez raison qu’il faut guider les chinois à consommer correctement et propriément le vin…
      Par contre, je voudrais savoir si le vin rouge,rosé et blanc ont le même effet sur la santé ?

      merci

      - 3 février 2009 at 5:53
    • tom (author) said:

      Bonjour Shi Yan Ping,

      Pour vous répondre très précisément il faudrait que je fasse quelques recherches complémentaires. Je chercherai demain et je vous répondrais ensuite. A priori, le vin rouge est meilleur pour la santé car il contient davantage de polyphénols - ce sont des antioxydants (qui permettent de lutter contre les maladies du coeur notamment) que l’on retrouve dans les colorants du vin rouge.

      A bientôt pour une réponse plus complète.

      - 3 février 2009 at 6:23
    • tom (author) said:

      Bonjour !

      J’ai trouvé un article très intéressant sur le sujet même s’il est un peu technique:
      http://vins-et-sante.com/fr/guide/2004/rouges_blancs_roses/chap1.htm

      Tu trouveras toutes les différences pour la santé entre les vins rouges, blancs et rosés. Je complèterai bientôt l’article pour répondre à ta question très intéressante.

      Merci et à bientôt.

      - 5 février 2009 at 6:54
    • shi yan ping said:

      bonjour
      dsl ca fait des jours que j’ai pas regardés ta site…quel changement:)
      merci pour le recherche :)

      a bientot

      - 16 février 2009 at 5:12
    • shi yan ping said:

      par contre,la page est pas mal de mots francais à lire…
      je peut-être préfére ton complètement d’article et la traduction de ta traductrice….

      héhé

      yan ping

      - 16 février 2009 at 5:15
    • tom (author) said:

      Hi !

      Oui, désolé, en plus l’article est assez difficile. Je ferai un article spécial sur le sujet. Mais les prochains articles vont plutôt concerner les terroirs. Il y a longtemps que nous n’avons pas écrit sur le sujet. On a surtout travaillé sur la “coquille” du site ces derniers jours (:
      J’espère que ca te plait. Le forum aussi a beaucoup changé.

      Byebye !
      Tom

      - 16 février 2009 at 5:34

    请在文章后留下评论，或到论坛上提出问题和参与讨论

    Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

    Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

    This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.