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Jeune – 年岁小

Submitted by on Lundi, 15 décembre 2008无评论

形容一瓶酒“年岁小”或者“年轻”,意味着它的酒体还没有完全展开。
如果酒的涩度很高,通常意味着它是“年岁小”的酒。入口后的一瞬间它的味道一般不错,但在酒香在嘴里停留时间很短暂。事实上,在窖藏的同时,酒的单宁酸会产生转化——酒会“变醇圆”,在口里停留的时间更长,酒香类型变得更加丰富。有的的酒要趁它年少的时候喝,有的酒陈化之后才有味道。



On dit qu’un vin est jeune, lorsque celui ne s’exprime pas pleinement.
Un vin est souvent trop jeune lorsque vous remarquez que le vin est très tannique, il est intéressant dans les premières secondes mais s’éteint ensuite très vite. En effet, en vieillissant les tannins du vin vont se transformer. Le vin va « s’arrondir », il va devenir plus long en bouche et ses arômes deviendront plus complexes. Certains vins doivent être bus jeunes, d’autres plus vieux.




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