我的专业是葡萄酒,我的大学是波尔多
马琳是中国留学生,在法国波尔多大学学习葡萄酒专业,法国红酒网的读者之一。在与她通信之时,我们获知她的专业是葡萄酒。惊喜之余,法国红酒网便向她提出了采访的请求,希望她具体谈一下在法国学习生活。
下面的内容就是马琳回馈给我们的访谈记录。谢谢她的热诚和付出,希望她的经验之谈能够给未来想来法国学习葡萄酒的中国学生一些启示。

马琳:HI,大家好,我叫马琳。(不是那个乒乓球世界冠军)我来自中国北方,中国的山葡萄产区,通化。
高中毕业之后,放弃国内就读大学的机会,与北京第二外国语学院进修法语。随后来到法国波尔多进行1年的葡萄酒商业学习。2年的葡萄酒酿造。目前与波尔多二大葡萄酒学院进行专业品酒学习。
马琳:当时想法很简单,我本人非常喜欢酒(但不贪杯)。对于法国的葡萄酒文化比较好奇。葡萄酒相关职业在国内较少。同时我的父母支持并鼓励我到国外进行高等教育。所以当时决定来到法国波尔多进行葡萄酒学习,没有太多争议。
马琳:法国的高等教育院校里会设有英文课程。只是更注重口语,交流能力。
对于打算来法国留学的同学,我建议认真学好法语,对于来到法国之后申请更改学校,找工作,乃至最小的选者洗发水,买菜与老师朋友交流都是有帮助的。
马琳:目前中国的葡萄酒行业还是需要更多的专业人才,对于未来自己的职业,目前没有考虑太多,尽可能提高自己的品酒鉴别能力。希望可以帮助加速国内葡萄酒事业的发展。
马琳:目前就读与波尔多第二大学的葡萄酒学院高级专业品酒。这是一个为法国已经工作的高级商务及酿造生产人员设置的品酒课程。不是大学国家文凭,只有校级文凭。但是由于其难度及专业性,在法国葡萄酒业内被多数人认可。是品酒行业里面的最高学府。 课时不多,课程设置里面只有品酒,结合生产及商业知识分析品鉴葡萄酒。适合于对于生产酿造有一定基础的高级品酒人才。
课程涉及到香水制造,香气构成特点,人体感官特性,体验同一味觉的差异(比如比较不同酸的感觉)。及与品酒相关的生产课程。
我将会开设一个博客,介绍部分上课的情况,希望可以增加一些爱好者的品酒知识,品酒小技巧。欢迎大家来到我的博客一起交流品酒心得。
马琳:我个人认为,法国的高等教育还是比较重视知识与实践的结合。一部分理论的课程,实习的时候可以结合理论实践生产。随着当今越来越多的法国酒庄主们希望杀进中国这个大市场,对于中国留学生,葡萄酒方面的实习是比较好找的。通常实习的环境良好,一起工作的同事基本比较热情。
马琳:(笑)对于法国,生活了一段时间之后,我觉得仍然没有了解法国。只是在有限的理解力下,接受法国的生活。一个人生活在国外,说着不是自己的母语,进行高等专业学习,还是会有很多困难及无助的时候。 我是很开心能够在法国度过我的大学生活,法国人总体来说还是好客热情的。法国让我学到了很多东西,比较锻炼自身的能力,找实习。与朋友交流,做报告。及很多实践活动。
马琳:葡萄酒专业范围很广。有很多专业。葡萄酒的商业(商业课程级别设置就已经包罗万象),酿造(不同级别),生产质量监控,法律,旅游,及侍酒师,专业品酒师。MBA等等等。对于对葡萄酒感兴趣想把它作为职业的同学,首先,要了解自己,清楚自己的长处短处,比如以前什么专业,本身性格特点,善于做什么。喜欢商业还是生产。想发展哪个方向,对哪个方向比较感兴趣。清楚自己善于及想要做什么了之后研究清楚学校。 上课内容,实习什么模式。我建议没有基础的同学,多了解这个行业,选择适合自己的葡萄酒发展方向。
外国的教育体系与中国不同,多数的中国孩子习惯了怎样去接受老师。对于自我学习能力。及讲述自己观点。评价事务的能力还是有待提高。
外国的大学相对还是比较好进入。 但是需要你的努力才能出去 (笑)。并且法语不是我们的母语。
马琳:这是一个比较难的问题。我本身比较喜欢酒。白葡萄酒,红葡萄酒,桃红,甚至带气泡,烈性白兰地,要是把喜欢的酒都说出来,那你的网站就没有别的内容了。(笑) 选个经典优雅的红葡萄酒吧 POMEROL的 VIEUX CHATEAU CERTAN。做个小比喻,它应该算是一件华丽但是又可以常穿(经济允许的话)的大师级美服作品。
如果你问我目前的常去喜欢的葡萄酒专业网站,那一定是法国红酒网啦 ~~~希望大家多多关注这个网站,站主很中肯,做事积极。并且喜爱葡萄酒。 我想这里将来会发展成为一个不错的葡萄酒信息,知识的交流平台。
老E的中国葡萄酒资讯网。芬得专业葡萄酒试酒网。也是不错的葡萄酒网站。
谢谢大家关注葡萄酒。 认真生活,分享快乐。 有时间的时候,多喝几瓶好酒。

Hi, Mr Tom,
Great Job. I saw the new improvement of your website…I like wine and hope to share with your guy..
Hi !
Glad to see you back ! You asked us articles about wines & food, it is done now (even if it’s not finished)…
I suggest you to subscribe to our BBS : english & chinese language are welcomed. By the way, you can also subscribe to our RSS feed : http://feeds.feedburner.com/faguohongjiu/.
This way, you’ll know when new articles are written.
Do not hesitate to share on our forum, i’ll soon open a new room for wines recommendations.
Bye bye !
Hi,Tom,
Great website,i like your acticle,and i am interesting Miss Ma’s subject ,Could you share her email with me?
Thank you!
Hi Caspar,
Thank you for your comment & your visit.
Sure, I’ve forwarded your message to Ma Lin.
She will probably write you when she’ll have some time.
See you !
Tom,
你好~!一直在红酒网上认真的学习红酒,呵呵,我也想问问,
你可以把马琳email给我吗?我想进一步和她咨询一下在法国学习红酒的问题,我现在也在法国。谢谢你~!o(∩_∩)o…
tiaotu120@hotmail.com~
希望你们越办越好!加油!bon courage!
海豚星你好,马琳的email地址是
nvgui45@hotmail.com
bon courage à toi aussi
Tom,
你好~!真的很感谢你,有你们的资料让我更加了解品尝酒的文化..
希望在以后的日子里面,你们办得更加辉煌…加油@
永远支持你
终于找到专业学习交流的地方了!!!
非常感谢!
祝:网站越来越旺!
Hi, Tom,
just found this site today. Looks interesting, keep up the good work!
Thank you. The next article will be an introduction to Alsace wines. See you !
法国波尔多有吉悦酒庄吗?请指教。急。。。。。。。。。。。。
请问法文名是什么?
HI
呵呵,这里好热闹哦…
MALIN 的小博客开业拉…
在葡萄酒资讯网的博客群里面, 名字为NVGUI.
另外,也很希望,在这里的论坛上同步留下博客内容或者连接.
博客固定会围绕,葡萄酒教育,行业咨询,品酒知识为主,主要为个人感想及最新的对于葡萄酒行业的认识. 更新时间为2天一次.
希望大家多多光顾哦/.
非常感谢TOM
希望你的网站坚持自己,越办越好.
谢谢,喜爱葡萄酒的朋友们的支持.
你好!你的网站是在我打开电脑停留最多时间的地方,里面的知识是我感受中的感受。接触红酒有3—4年时间,平时所认识,只能是一些靠不上边,普谝唯他人为了提搞点击率而错中复杂建立出来的垃圾成品。学习是基础,引导是关键,成长靠专业····!我是红酒的热好者,也是卖红酒的商家(零售店),平时也在QQ的空间里留下转载和自篇的文章给现有的客户浏览,同时也在搞一个有专业的网站文化寻找共鸣(在建中),所以我很想贵处能给我这个权利,把这些更专业的知识发布流传,使大家更懂的红酒在中国的未来,谢谢!是否准许????
我们要做一个品鉴葡萄酒的作业,请问我该如何下笔呢?
对法国波尔多的葡萄酒很感兴趣,但对葡萄酒品种名称的法文与中文之间的互译不熟悉。很希望能得到大家的帮助,讲法文的葡萄酒名更准确地翻译成中文名称。
对法国波尔多的葡萄酒很感兴趣,但对葡萄酒品种名称的法文与中文之间的互译不熟悉。很希望能得到大家的帮助,讲法文的葡萄酒名更准确地翻译成中文名称。
渴望能有机会向马琳学习葡萄酒知识。
我的MSN是janny2010@live.cn
SKYPE:yj5238
以下图文均来自利布尔纳EPCC高等商务学院网站 新闻撰稿人–单荃
这是一个极其美丽创意,醇香的红酒,美丽的展厅,全世界艺术家的雕塑,你可以在这里了解红酒,品尝红酒,购买红酒,也可以在这里用餐。这里有演出,这里有红酒扫盲班,这里有一切和红酒相关的,有一切和艺术相关的。这就是la winery,法国最大的红酒爱好奢侈基地。美食加美酒,美酒加雕塑。无疑不是藏在medoc地区的一个瑰宝。
今天,就在这个现代艺术气息的召唤下。EPCC学院又一次感受到了红酒多元化的魅力。
Le winery 中各国艺术家的雕塑
Winery 位于medoc地区,是欧洲为一家集娱乐,艺术,餐饮,知识传播为一体的多元化酒文化馆,她融合世界各国艺术理念。以半透明玻璃体建筑而在当地著称。是MEDOC地区第一家丰富文化的集合体。
如果你不爱酒,你可以在这里赏园,尝菜肴,看演出。
如果你爱酒,可以来这里买酒,了解酒的文化。
Winery包罗万象的理念服务,让所有到此的人们都能找到自己需要的部分。
学员学习品酒
EPCC亚洲部负责人任鹏飞老师说–La Winery这是一个红酒旅游专业的典型之作。在这里融汇了所有和游览相关的课题,是传统波尔多酒庄打破格局的一次大胆的尝试。这里像是国内的娱乐度假村,而La Winery正是以红酒为基点的旅游圣地。EPCC学校之所以和winery作为合作伙伴,就是看到了她强大的营销方式,和她强烈的专业格调。这与EPCC旅游红酒专业的宗旨完全吻合。她在让世人了解葡萄酒的同时,又增加了趣味性和游客的主动性。了解红酒不再是枯燥的木桶,千篇一律的酒窖。而是阳光,艺术,美食。从真正的实用性出发。历史作为一点,享受品鉴概括全面。
学者也是旅游者
这次的参观,可谓是收货丰富。从参观,品酒,到赏园。共历时4个小时。由la winery两位专业营销经理给大家做引导。从建园的理念开始,一直到现在规模经营,每一个部分都详细清楚。更让每位学员心中有了一份构想。每一次不同形式的参观都会给每个人留下不同的印象,以后要做成什么样的形式,自己又如何定位,是学员们对整个专业认知的总结。La winery 给了大家一个广阔的平台。红酒知识可以跨越领域。融合所有可能。
游玩累了,大家开始认真的了解winery 真正的红酒历史,学员们了解到她除了自产红酒arsac庄园红酒之外,还向大家介medoc区的一些其他酒庄品牌,这不仅仅丰富了自创品牌的单一性,同时也向其他临庄伸出了博爱的手,让每年上万的世界游客更好的了解medoc产区。这一做法,既聪明,又大方。她大大带动了当地的旅游业和红酒出口数量,可谓是一举多得,同时业显示出了Philippe Raoux 园主气概的商业合作精神。
la winery业营销经理说,每年这里都会接待数以万计的游客,无论你是爱酒之人慕名而来,还是纯粹的游客,到这里都不会让他们失望,因为他们要做的就是让大家玩好,用气氛去感动你,不爱酒的爱酒,爱酒的人更爱酒。
受益匪浅的一次学习,轻松,自在,但是在轻松自在的背后则是苦心经营和大胆的改造与创意。
MAYOT教授和酒庄负责人谈话
MAYOT教授最后指出—每一次的参观都会给学员带来新的思想和新的概念,也许有些想法已经在他们的心中成型。是现代还是古典,是专业性强还是趣味性强一些。这个都是根据个人的想法儿设定,当然还要认真的权衡市场的需求,目前,世界的一体化发展趋势强大,势必对保守的法国酒庄造成一定的影响,改造和创新精神势不可挡。La winery的成功就是一个很好的例子,她不但保留了历史,又创造了新的概念,使得悠久历史平然过度,一转眼来到现代的人间。魅力不减,风格亦然。当然,我们还是不会放弃对传统的尊重和敬爱。在未来还会参观不少保持传统经营的成功酒庄。所以正如我所说,旅游红酒是一个多学科的综合,你要做到的是百事通,才能真正的做好这个行业。她涵盖了大量的知识,历史,地理,市场,销售,法律,等等、当然如果你还不是,不要着急。我会把你培养成直到你说你是为止。
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阿尔萨斯麝香 – Muscat d’Alsace
原产地:起源于阿尔萨斯。两个品种:奥托麝香葡萄(muscat ottonel)和小颗粒麝香葡萄(muscat à petits grains)。
1850年,一个昂热酒商把奥托麝香葡萄引入市场。这种葡萄可能是夏色拉(chasselas)和艾森施塔特麝香葡萄(muscat d’Eisenstadt)的混种。
在其他国家,它有时会被称为汉堡包麝香,意大利麝香或者亚历山大麝香。
同家族::这两种葡萄同属于麝香葡萄大家族。在法国,它的另一称呼为“麝香梨”(muscadelle)——波尔多地区的称呼是索泰尔纳(Sauternes)。另外一个称呼来自于法国西南部,名为里沃萨尔特麝香(muscat de Rivesaltes)。
法国种植区域: 阿尔萨斯大区。它在奥地利,匈牙利和摩尔达维亚比较常见。在阿尔萨斯,它算不上一种高级的品种。在法国,它的种植面积非常小。
掺兑情况:命名为Muscat d’Alsace的酒使用单一的葡萄品种酿造。命名为Edelzwicker的酒在阿尔萨斯方言意为“贵酿”,它可与灰皮诺,格乌兹塔明那(Gewurztraminer),雷司令( Riesling), 白皮诺 或者斯万娜葡萄(Sylvaner)一起掺兑。上述这些葡萄的质量也有好有坏,它的酒酿有以下命名:Alsace, Grands Crus, Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles。
产品::就芬香程度而言,奥托麝香比不上小颗粒麝香,前者酿造适合即时饮用的新酒。小颗粒麝香酿的酒质量比较好,但它 对霉菌和粉孢菌的抵抗力较弱,产量一般。
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