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饮酒和品尝食物一样，首先是一种味觉上的享受。有的葡萄酒和有的菜肴格格不入，味道太浓烈的酒会使与之配备的食物淡而无味。相反的，一盘辛辣的菜也会弱化掉酒的香气。不相称的菜和酒在嘴里结合之后，彼此的香气会相冲而变得难以下咽。
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细节之处先不去考究，明白几个大方向就足够让你心里有底了。
更准确地说，原则之间也有例外，但它们至少能够让你避免把明显不相容的酒菜混合在一起。
红肉（牛肉，羊肉，野兔肉等）：含丹宁较高的，涩度较高的红酒
白肉（猪肉，小牛肉，兔肉等）：白葡萄酒
鱼和海鲜：干白葡萄酒
鸡鸭鹅肉和腌熏熟猪肉：轻淡的红酒或者玫瑰红酒
辛辣的菜：甜或者半干白葡萄酒
含醋的菜和葡萄酒不协调
香槟适合在餐前饮用，在正餐时也可以喝，但不要在吃甜点的时候喝。
我们以后会具体探讨葡萄酒和菜肴的搭配。
原产地:起源于阿尔萨斯。两个品种：奥托麝香葡萄（muscat ottonel）和小颗粒麝香葡萄（muscat à petits grains）。
1850年，一个昂热酒商把奥托麝香葡萄引入市场。这种葡萄可能是夏色拉（chasselas）和艾森施塔特麝香葡萄（muscat d’Eisenstadt）的混种。
在其他国家，它有时会被称为汉堡包麝香，意大利麝香或者亚历山大麝香。
同家族：:这两种葡萄同属于麝香葡萄大家族。在法国，它的另一称呼为“麝香梨”（muscadelle）——波尔多地区的称呼是索泰尔纳（Sauternes）。另外一个称呼来自于法国西南部，名为里沃萨尔特麝香（muscat de Rivesaltes）。
法国种植区域: 阿尔萨斯大区。它在奥地利，匈牙利和摩尔达维亚比较常见。在阿尔萨斯，它算不上一种高级的品种。在法国，它的种植面积非常小。
掺兑情况:命名为Muscat d’Alsace的酒使用单一的葡萄品种酿造。命名为Edelzwicker的酒在阿尔萨斯方言意为“贵酿”，它可与灰皮诺，格乌兹塔明那（Gewurztraminer）,雷司令（ Riesling）, 白皮诺 或者斯万娜葡萄（Sylvaner）一起掺兑。上述这些葡萄的质量也有好有坏，它的酒酿有以下命名：Alsace, Grands Crus, Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles。
产品：:就芬香程度而言，奥托麝香比不上小颗粒麝香，前者酿造适合即时饮用的新酒。小颗粒麝香酿的酒质量比较好，但它 对霉菌和粉孢菌的抵抗力较弱，产量一般。
田野花香
松香
蜂蜜
麝香
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