Pas mal votre présentation sur le cépage chenin. J’aimerais juste compléter la gamme des vins AOC utilisant ce cépage dans la région d’Anjou.

En effet, il existe quatre gammes de vins blancs liquoreux dans cette région, par ordre croissante de la qualité : Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Bonnezeaux, Chaume et Quarts de Chaume. Certains excellents millésimes du Coteaux de l’Aubance est aussi bons que le Chaume, par exemple le Coteaux de l’Aubance 2005 « excellence » du Domaine Dittière dont le goût se rapproche au cognac.

Ce classement des vins blancs liquoreux est largement reconnu par l’ensemble des œnologues français. Néanmoins, les producteurs de la région ont toujours préféré le Chaume que le Quarts de Chaume.

Il faut préciser aussi que la vendange du cépage chenin destiné aux vins liquoreux se fait uniquement de façon manuelle, le tri des raisins est assez sévère.

Xiao