不同容量的酒瓶

Submitted by tom on Jeudi, 21 août 20082 评论

葡萄酒瓶的容量告诉我们酒的产区。酒瓶有很多类型的容量，最普遍的是0.75升。法瑞边界汝拉地区的酒瓶比较特别：0.63升。叫Magnum的1.5升大酒瓶也很常见。

波尔多酒瓶

波尔多酒瓶是最有名也最常用的。特点是瓶身笔直，瓶肩位置高。我们找到九种容量的波尔多酒瓶，每种瓶子都有自己的名字。括号内为容量值(升)。

1 – Demi-bouteille 半瓶(0.375 l)
2 – Bouteille 标准瓶(0.75 l)
3 – Magnum 双瓶(1.25 l)
4 – Double magnum 四瓶(3 l)
5 – Jeroboam 六瓶(4.5 l)
6 – Impériale (6 l) 皇家大瓶= 8 bouteilles （八瓶）
7 – Balthazar 十六瓶(12 l)
8 – Nabuchodonozor 二十瓶(15 l)
9 – Melchior二十四瓶 (18 l)

勃艮第酒瓶

现在来辨别一下罗纳河谷（Vallée du Rhône）地区及勃艮第地区的酒瓶。勃艮第酒瓶瓶身较重，瓶肩不明显。我们找到10种不同容量的酒瓶。其中9升容量的瓶子在波尔多酒瓶中是不存在的。

1 – Demi-bouteille半瓶 (0.375 l)
2 – Bouteille 标准瓶(0.75 l)
3 – Magnum 双瓶 (1.25 l)
4 – Double magnum 四瓶(3 l)
5 – Réhoboam 六瓶(4.5 l)
6 – Mathusalem 八瓶(6 l)
7 – Salmanazar十二瓶 (9 l)
8 – Balthazar 十六瓶(12 l)
9 – Nabuchodonozor 二十瓶(15 l)
10 – Melchior二十四瓶 (18 l)

汝拉区及阿尔萨斯区的酒瓶

1 – Bouteille 标准瓶(0.75 l)
2 – Magnum 双瓶 (1.25 l)

汝拉酒瓶小而宽，容量相对降低。

2 – Demi-clavelin半瓶 (0.365 l)
3 – Clavelin标准瓶 (0.63 l)

两个购买建议

酒瓶容量会对影响酒的陈化。酒瓶越大，意味着需要更长的窖藏时间。小瓶的酒意味着要尽快饮用。
买酒的时候注意一下酒在瓶子里的高度。如果是新酒，酒体的发挥量会很低。如果你发现这所谓的新酒“不够多”，那么要注意这瓶酒可能窖藏无方。当然，如果酒的年岁越大，它蒸发掉的量会比新酒多。


老酒 Pauillac – Mouton Rothschild 1962	新酒 Bordeaux – Emilio 2005

软木塞能够避免酒和空气接触。存储的时候，酒瓶要平放，让酒体接触软木塞，这样一来木塞保持潮湿的状态而不会干硬掉，保障了酒瓶的密封性。当木塞干化，空气就会进入到酒瓶中，酒就会开始发挥。接触到空气的酒会很快氧化，失去它原本的味道和质量。

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2 评论 »

shi yan ping said:

quelle est la bouteille qui portent plus d’une image traditionnelle entre la bouteille bouguignole et bordelaise?

- 16 février 2009 at 5:40

tom (author) said:

Hi ! Il est difficile de répondre à cette question.

Disons que la bouteille de Bordeaux est extrêmement caractéristique et tous les français la connaissent. On la retrouve également dans le Sud-Ouest de la France.

Quand à la bouteille de Bourgogne, on la retrouve aussi dans le Jura, la Vallée de la Loire et les Côtes du Rhône.

En fait, il existe encore davantage de styles de bouteilles : par exemple, à Gaillac où les bouteilles sont petites et rondes.

En France, je dirai que la bouteille de Bordeaux est peut-être plus caractéristiques parce que c’est la région qui produit le plus grand nombre de bouteilles. En Chine je ne sais pas, tu as une idée sur cette question ?

- 17 février 2009 at 7:25

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阿尔萨斯麝香 – Muscat d’Alsace

原产地:起源于阿尔萨斯。两个品种：奥托麝香葡萄（muscat ottonel）和小颗粒麝香葡萄（muscat à petits grains）。
1850年，一个昂热酒商把奥托麝香葡萄引入市场。这种葡萄可能是夏色拉（chasselas）和艾森施塔特麝香葡萄（muscat d’Eisenstadt）的混种。
在其他国家，它有时会被称为汉堡包麝香，意大利麝香或者亚历山大麝香。

同家族：:这两种葡萄同属于麝香葡萄大家族。在法国，它的另一称呼为“麝香梨”（muscadelle）——波尔多地区的称呼是索泰尔纳（Sauternes）。另外一个称呼来自于法国西南部，名为里沃萨尔特麝香（muscat de Rivesaltes）。

法国种植区域: 阿尔萨斯大区。它在奥地利，匈牙利和摩尔达维亚比较常见。在阿尔萨斯，它算不上一种高级的品种。在法国，它的种植面积非常小。

掺兑情况:命名为Muscat d’Alsace的酒使用单一的葡萄品种酿造。命名为Edelzwicker的酒在阿尔萨斯方言意为“贵酿”，它可与灰皮诺，格乌兹塔明那（Gewurztraminer）,雷司令（ Riesling）, 白皮诺或者斯万娜葡萄（Sylvaner）一起掺兑。上述这些葡萄的质量也有好有坏，它的酒酿有以下命名：Alsace, Grands Crus, Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles。
产品：:就芬香程度而言，奥托麝香比不上小颗粒麝香，前者酿造适合即时饮用的新酒。小颗粒麝香酿的酒质量比较好，但它对霉菌和粉孢菌的抵抗力较弱，产量一般。

田野花香
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