法国红酒网

酵母是单细胞生物，是能促使葡萄原汁变成葡萄酒的一种真菌。酵母分解单糖，使糖份转化成酒精—及发酵作用。葡萄颗粒外就附着有酵母菌，但我们可以通过人为添加酵母优化其发酵条件。在白葡萄酒制造过程中常能见到酵母的踪影。

Les levures sont des organismes microscopiques, des champignons qui permettent aux raisins de devenir de l’alcool. L’action des levures permet la fermentation alcoolique. Celles-ci sont présentes naturellement à la surface des grains mais elles peuvent aussi être ajoutés pour favoriser la fermentation alcoolique. C’est parfois le cas pour les vins blancs.

收藏本文到网摘：

相关文章

• 葡萄植株 - Le cep (0)
• 法国主要葡萄酒产区 - Les principaux terroirs du vin français (0)
• 专有词汇 (0)
• Maitre de chais - 酒库师傅 (0)
• Magnum - 大酒瓶 (0)