专有词汇

Lexique

其他酒类

Autres alcools

实用建议

Conseils pratiques

洋酒酒吧

Bars à vins

红酒文化

La culture du vin

Home » 专有词汇

Levures - (酿酒)酵母

Submitted by tom on Jeudi, 24 juillet 2008无评论

levures.jpg

酵母是单细胞生物,是能促使葡萄原汁变成葡萄酒的一种真菌。酵母分解单糖,使糖份转化成酒精—及发酵作用。葡萄颗粒外就附着有酵母菌,但我们可以通过人为添加酵母优化其发酵条件。在白葡萄酒制造过程中常能见到酵母的踪影。



Les levures sont des organismes microscopiques, des champignons qui permettent aux raisins de devenir de l’alcool. L’action des levures permet la fermentation alcoolique. Celles-ci sont présentes naturellement à la surface des grains mais elles peuvent aussi être ajoutés pour favoriser la fermentation alcoolique. C’est parfois le cas pour les vins blancs.


请在文章后留下评论,或到论坛上提出问题和参与讨论

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

This is a Gravatar-enabled weblog. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.