Botrytis cinerea – 葡萄孢
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葡萄孢是一种在法国很有名气的菌，专门侵袭葡萄植株。有的地区把它当作葡萄杀手，有的地区则把它当作葡萄酒生产中不可或缺的元素。 |
C’est un champignon très connu en France qui s’attaque à la vigne. Selon les régions on le considère soit comme un danger soit comme un élément indispensable pour produire du vin.
Ainsi, dans la région de Sauternes (bordelais), ce champignon est appelé « pourriture noble ». Il rend la peau des raisins poreuse, facilitant l’évaporation de l’eau et concentrant les sucres. Cela permet aux viticulteurs de produire un vin liquoreux et sucré : le Sauternes.
Lorsque le Botrytis cinerea n’est pas le bienvenu, on l’appelle « pourriture grise ». Il est alors redouté lorsque son développement est complet puisque les raisins sont alors inutilisables. Le champignon se développe sur les grappes en fin de maturité, lorsque les automnes sont humides et froids.
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