A.O.C. (appellation d’origine contrôlée) - 原产地命名
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AOC 是保证葡萄酒来源的标签，也有归类葡萄酒的功能。 |
L’AOC est un label garantissant la provenance d’un vin et la typicité de celui-ci.
L’AOC est d’abord une garantie géographique : chaque AOC n’est pas de taille équivalente et toutes n’ont pas le même niveau. Par exemple, il existe des AOC à l’échelle d’une région, d’une zone de cette région, d’une commune ou d’un terroir de cette commune. Certaines appellations représentent moins d’un hectare, d’autres plusieurs centaines d’hectares. L’AOC garantie donc au consommateur que le vin provient du lieu dont il est fait mention sur l’étiquette (Appellation d’Origine Contrôlée suivi du lieu de production).
L’AOC garantie également des méthodes de production. Il existe de nombreux règlements suivant les AOC qui imposent des cépages adaptés, une certaine densité de vignes à l’hectare, une certaine productivité également car plus la vigne est vigoureuse, plus elle produit de raisins et plus le vin est dilué. Donc moins bon. Des règlements portent également sur la vendange et le vieillissement du vin ; sur l’interdiction d’ajouter des arômes dans le vin, sur les méthodes de commercialisation. Bref, l’AOC impose à ceux qui y prétendent des garanties pour le consommateur.
Pour autant, acheter un vin d’une AOC particulière ne signifie pas que le vin sera bon, l’AOC signifie simplement que les règles qu’elle impose sont respectés. On peut en conclure que lorsque vous achetez un vin d’une AOC de Bourgogne, vous achetez une certaine qualité propre à un terroir. Si le terroir, l’année de production ou le producteur ne sont pas bons, le vin aura beau être un vin garanti Bordeaux par son AOC, cela restera un mauvais vin. De même qu’il y a des mauvais Bourgogne ou des mauvais Bordeaux, l’AOC ne garantit pas que le vin soit bon.
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