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是针对葡萄种植的特性，葡萄品种以及它们的来源和习性等的科学研究。在法国，国家农艺研究学院—-INRA （Institut National de la Recherche Agronomique）就有研究和改良葡萄品种的科目。
C’est la science qui étudie les caractéristiques de la vigne, des cépages, leurs origines et leurs comportements. En France, on peut notamment citer l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) qui étudie et améliore les cépages.
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