原产地

• Chablis grand cru
• Chablis premier cru et Chablis
• Petit Chablis
• Bourgogne Chitry
• Bourgogne Côte Saint-Jacques
• Bourgogne Côtes d’Auxerre
• Bourgogne Coulanges-la-Vineuze
• Bourgogne Epineuil
• Bourgogne Tonnerre
• Bourgogne Vézelay
• Irancy
• Saint-Bris

葡萄品种

红葡萄品种：

• 凯撒（César）
• 黑皮诺（Pinot noir）
• 嘉美(Gamay)

白葡萄品种：

• 夏尔多内(Chardonnay)
• 白索微尼翁（Sauvignon blanc）
• 阿里郭特（Aligoté）

数据

8种原产地命名酒
6600公顷种植面积

关于它的历史

公元前一世纪，高卢人沙布利地区种植了第一株葡萄。公元三世纪的时候，在罗马皇帝Probus的鼓励下，葡萄种植大面积扩展。
直到12世纪，像法国其他地方一样，葡萄种植技艺靠着僧侣的智慧发展下去。在沙布利城市附近，Pontigny修道院的僧侣们得到种植22公顷葡萄园的许可。葡萄园种植面积持续增长，在16世纪达到顶峰，直到新教徒入侵，占领搜刮财物并放火烧城之后。两个世纪之后，葡萄种植面积才又回复到以前的状态。在法国革命期间，僧侣们把自己拥有的葡萄园分发给百姓们。
1850年，该地区的葡萄种植面积达到40000公顷，是当时法国最大的葡萄产区。19世纪末，根瘤蚜病侵害了全体的葡萄园。10年的根瘤灾害过后，由美国引进的砧木使得葡萄园重生。从1919到1943年，AOC Grand Cru, Premier Cru，夏布利和小夏布利正式诞生。今天该地区共有4000公顷。
‘格朗奥科赛华’(Grand Auxerrois )的命名囊括除了沙布利葡萄酒之外l’Yonne省生产的所有葡萄酒，占有1500公顷，拥有7个命名（见下文）。

关于产地

沙布利(Chablis)地区的土地含有许多碎石，石灰粘土含量高，地形岗峦起伏，山脊上树木繁多。奥科赛华(Auxerrois)区的土地则比较偏石灰质。
这里的气候是半大陆性气候，夏天很热，冬天冷且长，日照和降雨量随着年份不同变化—-在这种气候条件下成长的葡萄很会变得脆弱。年份的概念对于该地区来说是至关重要的：某些年份很糟糕，某些年份则风调雨顺。另外一个危险的现象就是春天的霜冻和大规模的冰雹：从三月到四月，葡萄幼苗非常柔软和脆弱，一场晚来的冰雹会破坏掉整片收成。有一些现代技术能够保护葡萄不受损害和生产的顺利进行，但我们在这里就不细述了。

关于葡萄酒

沙布利地区的葡萄酒有明显的特征：沙布利葡萄酒是法国白葡萄酒家族中最有名的。它们很容易立刻被辨认出来：无甜味，强烈，微酸。它们是夏天的首选：特别是伴着鱼，芦笋或者鸡肉品饮的时候。
格朗•奥科赛华多用黑皮诺（Pinot Noir）生产红酒和玫瑰红酒，使用夏尔多内（Chardonnay）生产白酒。凯撒（César）葡萄品种也有小规模种植园。
在勃艮第的圣雅克坡(Côte Saint-Jacques)命名里，我们还可以找到用皮诺贝洛(Pinot Beurot)（也称灰皮诺）葡萄酿造出来的灰酒。
该地区的红酒的特征是带有明显的红果香味（加仑子，樱桃，覆盆子和醋栗），酸味较缓和，保存两年后就可饮用。
白葡萄酒比较有‘活力’，矿泉元素（一股特别的火石味）突出，略酸涩，掺和着苹果，柠檬和甜瓜的气味。跟沙布利白葡萄酒一样，用来作伴餐前开胃菜（烤鱼或者鸡肉）很棒。
玫瑰红酒口感比较鲜活，轻淡。

原产地命名品牌酒

Chablis grand cru – 夏布利的特级一等葡萄酒

- Bessin Jean-Claude
- Besson ALAIN
- Bouchard PASCAL
- CAVE DU CONNAISSEUR
- CAVES DEFAIX – LE MONDE DU VIN
- CAVES DU PELERIN
- CAVES DUPLESSIS
- CHABLISIENNE
- Collet JEAN ET FILS
- DOMAINE DE PERDRYCOURT – Courty ARLETTE ET VIRGINIE
- Dauvissat JEAN ET SEBASTIEN
- Dauvissat Vincent
- Defaix BERNARD
- DOMAINE DU VIEUX CHATEAU – Defaix DANIEL-ETIENNE
- DOMAINE LES TEMPS PERDUS – DAVENNE CLOTILDE
- Gautherin RAOUL ET FILS
- Geoffroy ALAIN
- LAROCHE WINE BAR
- LONG-DEPAQUIT
- Lupé-Cholet
- Moreau LOUIS
- ROBIN GUY ET FILS
- SERVIN
- SIMONNET-FEBVRE
- Testut FRERES
- Tremblay GERARD
- VINS PASCAL BOUCHARD
- Vocoret ET FILS
- WILLIAM FEVRE
上边

Chablis premier cru et Chablis- 夏布利的特级二等和三等葡萄酒

- ALEXANDRE GUY ET OLIVIER
- BACHELIER
- BEGUE- MATHIOT
- BERSAN ET FILS
- Bessin Jean-Claude
- BESSON ALAIN
- BOUCHARD PASCAL
- CAVE DU CONNAISSEUR
- CAVES DEFAIX – LE MONDE DU VIN
- CAVES DU PELERIN
- CAVES DUPLESSIS
- CHABLISIENNE
- CHATEAU ANDRE ZILTENER
- Chateau Clos De Vaulicheres
- CHATEAU DE BERU
- COLLET JEAN ET FILS
- COURTAULT JEAN CLAUDE
- COURTY ARLETTE ET VIRGINIE – DOMAINE DE PERDRYCOURT
- DAUVISSAT JEAN ET SEBASTIEN
- Dauvissat Vincent
- DE MOOR OLIVIER ET ALICE
- DEFAIX BERNARD
- Domaine de Cauroy
- DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE
- DOMAINE DE GUETTE SOLEIL
- Domaine de L’Orme
- DOMAINE DE LA MOTTE
- DOMAINE DE PISSE-LOUP
- DOMAINE DES AIRELLES
- DOMAINE DES CARRIERES – CHRISTOPHE ET FILS
- DOMAINE DES ECEUILLYS
- Domaine des Ormes
- DOMAINE DES VINS VIEUX
- DOMAINE DU CHARDONNAY
- DOMAINE DU CHATEAU DU VAL DE MERCY
- DOMAINE DU VIEUX CHATEAU – DEFAIX DANIEL-ETIENNE
- DOMAINE LA BORDE – BARDET ET FILS
- DOMAINE LA BRETAUCHE
- DOMAINE LES TEMPS PERDUS – DAVENNE CLOTILDE
- DOMAINE SAINT GERMAIN
- DUFOULEUR FRERES
- Durup Jean-Pierre et Fils
- ELLEVIN
- FELIX
- FOURNIER GILLES
- FOURNILLON ET FILS
- Fourrey
- GAUTHERIN RAOUL ET FILS
- GEOFFROY ALAIN
- GOISOT ANNE ET ARNAUD
- Goublot-Longhi
- GOULLEY PHILIPPE
- GOULLEY JEAN ET FILS
- GRAND ROCHE
- GROSSOT JEAN-PIERRE ET CORINNE
- GRUHIER DOMINIQUE – DOMAINE DE L’ABBAYE DU PETIT QUINCY
- GUEGUEN FREDERIC – DOMAINE DES CHENEVIERES
- HAMELIN
- HEIMBOURGER PERE ET FILS
- HENRY PASCAL
- KERLANN
- LA CAVE
- LA MEULIERE
- LAROCHE WINE BAR
- Lavantureux Gérald
- LONG-DEPAQUIT
- Lupé-Cholet
- MARRONNIERS
- MATHIAS ALAIN
- MICHAUT JEAN CLAUDE
- MILLET
- MOREAU LOUIS
- MORIN CHRISTIAN
- OUDIN
- Prestige des Grands Vins de France
- ROBIN GUY ET FILS
- ROZE LAURENT
- SERVIN
- SIMONNET-FEBVRE
- TESTUT FRERES
- TIXIER MARTINE
- TREMBLAY GERARD
- VERRET
- VINS PASCAL BOUCHARD
- VOCORET ET FILS
- WILLIAM FEVRE
上边

Petit Chablis – 夏布利的特级四等葡萄酒

- ALEXANDRE GUY ET OLIVIER
- BACHELIER
- BESSON ALAIN
- BOUCHARD PASCAL
- CAVE DU CONNAISSEUR
- CAVES DU PELERIN
- CHABLISIENNE
- COLLET JEAN ET FILS
- COURTAULT JEAN CLAUDE
- COURTY ARLETTE ET VIRGINIE – DOMAINE DE PERDRYCOURT
- Dauvissat Vincent
- DEFAIX BERNARD
- Domaine de Cauroy
- DOMAINE DE CHAUDE ECUELLE
- DOMAINE DE GUETTE SOLEIL
- Domaine de L’Orme
- DOMAINE DE LA MOTTE
- DOMAINE DE PISSE-LOUP
- DOMAINE DES AIRELLES
- DOMAINE DES CARRIERES – CHRISTOPHE ET FILS
- Domaine des Ormes
- DOMAINE DES VINS VIEUX
- DOMAINE DU CHARDONNAY
- DOMAINE DU CHATEAU DU VAL DE MERCY
- DOMAINE LA BORDE – BARDET ET FILS
- DOMAINE LES TEMPS PERDUS – DAVENNE CLOTILDE
- Durup Jean-Pierre et Fils
- ELLEVIN
- FOURNIER GILLES
- Fourrey
- GEOFFROY ALAIN
- GOISOT ANNE ET ARNAUD
- Goublot-Longhi
- GOULLEY PHILIPPE
- GOULLEY JEAN ET FILS
- GRUHIER DOMINIQUE – DOMAINE DE L’ABBAYE DU PETIT QUINCY
- GUEGUEN FREDERIC – DOMAINE DES CHENEVIERES
- HAMELIN
- LA MEULIERE
- LAROCHE WINE BAR
- Lavantureux Gérald
- MARRONNIERS
- MATHIAS ALAIN
- MAUPERTHUIS – TERNYNCK LAURENT ET MARIE-NOELLE
- MILLET
- MOREAU LOUIS
- SERVIN
- SIMONNET-FEBVRE
- TESTUT FRERES
- TREMBLAY GERARD
- VINS PASCAL BOUCHARD
- VOCORET ET FILS
- WILLIAM FEVRE
上边

Le Grand Auxerrois

Bourgogne Chitry

- CAVES BAILLY-LAPIERRE
- DE MOOR OLIVIER ET ALICE
- DOMAINE DU CHATEAU DU VAL DE MERCY
- GRIFFE JOEL ET DAVID
- HENRY PASCAL
- JACQUET LIONEL ET SEVERINE
- MAISON DU VIGNOBLE AUXERROIS
- MORIN CHRISTIAN
- Morin Olivier

上边

Bourgogne Côte Saint-Jacques

Bourgogne Côtes d’Auxerre

- BERSAN ET FILS
- BOUCHARD PASCAL
- CAVE DE LA TOURELLE
- CAVES BAILLY-LAPIERRE
- DAULNE Jean-Michel et Marilyn
- Defrance Philippe
- DESSUS BON BOIRE – DONAT CATHERINE ET ANDRE
- DOMAINE DES NANTELLES
- DOMAINE LES TEMPS PERDUS – DAVENNE CLOTILDE
- FELIX

- GOISOT ANNE ET ARNAUD
- GOISOT JEAN-HUGUES ET GHISLAINE
- GRAND ROCHE
- GRIFFE JOEL ET DAVID
- JACQUET LIONEL ET SEVERINE
- MAISON DU VIGNOBLE AUXERROIS
- SIMONNET-FEBVRE
- SORIN COQUARD
- SORIN PHILIPPE – DOMAINE DU MAITRE DE POSTE
- VERRET
- VINS PASCAL BOUCHARD

上边

Bourgogne Coulanges-la-Vineuze

- BORGNAT
- CAVES BAILLY-LAPIERRE
- DOMAINE DU CHATEAU DU VAL DE MERCY
- DOMAINE DU CLOS DU ROI
- HOUBLIN JEAN-LUC
- MAISON DU VIGNOBLE AUXERROIS
- MALTOFF
- PATRON JEAN PIERRE
- RIGOUTAT PASCALE ET ALAIN

上边

Bourgogne Epineuil

- BROSSOLETTE JEAN-JACQUES
- CHABLISIENNE
- Chateau Clos De Vaulicheres
- CHATEAU DE BERU
- DOMAINE DES VINS VIEUX
- DURAND FELIX FABRICE
- FOURNILLON ET FILS
- GRUHIER DOMINIQUE – DOMAINE DE L’ABBAYE DU PETIT QUINCY
- LEGER PERE ET FILS
- MAISON DU VIGNOBLE AUXERROIS
- MATHIAS ALAIN
- MICHAUT JEAN CLAUDE
- ROZE LAURENT
- SIMONNET-FEBVRE

上边

Bourgogne Tonnerre

Bourgogne Vézelay

- BRULE PASCAL
- CAMU FRERES
- CAVE HENRY DE VEZELAY
- CAVES DU PELERIN
- CHABLISIENNE
- MAISON DU VIGNOBLE AUXERROIS
- VILLIERS ELISE

上边

Irancy

Saint-Bris

Version française:
	Les terroirs de Bourgogne – Chablis et le Grand Auxerrois