14 评论 »

ambre said:

“cru”这个词的确不好翻译，但挺好理解的，用简单的法语来定义就是：un vignoble localisé sur un terroir précis, et le terroir comprend plusieurs éléments naturels qui caratérise un vignoble: nature du sol, son exposition, le micro-climat, la nature du sous-sol, etc. on parle d’un grand cru, un premier cru et un cru classé. 我们说一瓶酒是grand cru，其实指的是酿造这瓶酒的葡萄来自顶级葡萄田，一般只有grand cru 和 premier cru会出现在标签上，cru classé（普通葡萄田）是不被标出来的。我知道的就是这些，如果有什么不对的，请指教～
- 6 juin 2008 at 3:40
xiao (author) said:

tom说cru里面最重要的因素是年份(millésime)， 还有耕作，收割和酿酒的方法 (pratiques)都很重要,你列举的那个定义还不是很精准哦
- 7 juin 2008 at 1:21
ambre said:

谢谢xiao～
- 9 juin 2008 at 1:39
战地记者 said:

我在第戎住了4年，dijon是个宁静美丽的小城市，红酒怎么喝都还是觉得布尔格尼的好。到了dijon，在市中心有个很大的室内菜市场，旁边一家饭店的菜一定要试一试。名字不用记，我们喊他“大胖”，在门口的菜单上找一个大胖子的图像吧。
回国带酒一般都是直接去NUIT SAINT GEORGE的酒窖买。
建议大家如果是自己喝，就买1 cru就好了，在酒窖20欧左右，商场30左右，最高性价比。
买Grand Cru的话建议送人，自己喝划不来，质量上不会有很大的突破，但是价格就一定比1 Cru翻番了。
其实日常喝的还是5欧左右的普通酒，喝酒最开心还是夏天到酒窖摘葡萄，农场主会免费给酒喝当解渴的饮料，真是喝伤了。
- 27 juin 2008 at 2:01
战地记者 said:

对于一个技术成熟的酒窖，对于一片生长已经稳定的土地，最重要的就是年份。
比如布尔格尼地区96年，99年的酒非常好，而最近的一个好年份是03年，法国酷暑，葡萄积累了比往年大量的糖分。
法国适合葡萄生长有一个最大的优势就是日夜温差大，布尔格尼地区属于山区，冬天可以到零下10度，即使夏天（我看了文章说CÔTE DE NUIT热，那也是对法国人来说），白天在街上走，走到屋檐的阴影下就凉快了，晚上很冷，早上最搞笑，街上从短袖到棉袄都有人穿，夏天早上穿毛衣夹克常有的事。
如果把年份 耕作 收割 酿酒的方法 等全部综合起来，这样评价没有什么意义，只能靠品尝来下结论了，因为同一个酒窖不同酒桶出来的都不一样。
- 27 juin 2008 at 2:09
战地记者 said:

楼主，看了你翻译的文章，翻译的很好，都保存下来慢慢学习，自己买的书倒是有几本，但都没有认真学，说来这还是第一次系统的学习红酒的知识。
我也是觉得CRU这个词不好翻译，实在不好翻译，
单纯说是依据从某个级别的田地收割的葡萄来确定酒的等级还是不太可靠的，毕竟天气，降水或者酿造的偏差都可以毁掉一个高等级葡萄园的葡萄，而普通的葡萄地也可能做出好酒，毕竟1 Cru的味道和一般的红酒差距太明显了，硬性的以某块地来确定不可靠。
另外您提出的
“说‘cru’更倾向于表明一定年份的葡萄酒。比如说我们从来不说一瓶干邑白兰地的Cru，因为干邑它可能混合了若干个年份的葡萄酒，所以说‘cru’有年份的限制。”
也有不同看法。
葡萄酒确实是每一年的葡萄酿一年的酒，但是……这个问题不是太清楚，不敢枉下结论。
楼主，有机会的话倒是很想和你交流一下红酒的知识，一来很难得遇到有专门研究红酒的同胞，周围的人都不怎么喜欢酒，搞得我孤岛独行。二来确实对红酒感兴趣，希望好好深入的了解，这个网站看了好几天了，每篇文章都好好保留了，但还是觉得不过瘾。三来，我也住在巴黎，有时间，有机会的话还是很方便的。
网上留言我注明了msn的，可以加我，手机号码就不留了，毕竟是个公开网页。
- 27 juin 2008 at 2:43
tom said:

楼主这个称呼是从论坛上带来的习惯吧？ 呵呵
你的评论已经可以独立成文了，含金量太高，把我和tom都闪晕了。
网站有你这样的贵客光临，实在荣幸。
已经回email给你，希望找时间在巴黎切磋一番！
对了，你把BOURGOGNE翻成布尔格尼，是有心还是无意呢？ 我好像一直看到官方的翻法是勃艮第。。。
关于CRU和排行这个问题，目前也是云里雾里，可能谁也没办法用一两句话解释清楚吧。 法国人就是喜欢搞这些冷僻的东东自己欣赏。。。
- 28 juin 2008 at 12:59
战地记者 said:

楼主一词确实是论坛的“不良习气”。
BOURGOGNE的法文发音就是布尔格尼，孛艮第这个词不知来源何处，在网上看资料的时候发现一个单词指此地，而发音还真就是勃艮第，会不会是英文或者其他语言的拼写法，就像安特卫普在法文的是anvers，不一样。
Cru这个次不好翻译，当时在酒窖转悠的时候详细问过cote de nuit的酒商，他们还给了其他的分类，而相关资料没有在网上看到过。慢慢研究吧。
我对红酒不是特别了解，还多亏了你们的网站，非常希望和你们多多交流。
PS：鄙人好酒而不善饮。
- 28 juin 2008 at 2:57
tom said:

刚刚去google了一下’勃艮第‘ 和’布尔格尼‘， 前者有920页数，后者有130页数，’勃艮地‘的话有400页数。。。
看来勃艮第这个不是太正确的翻译版本已经流传开来了。。。
我在国内的时候看到一本’红酒入门‘之类的书，里面就介绍了’波尔多‘和’勃艮第‘两大法国葡萄酒家族。
- 28 juin 2008 at 11:25
danlu said:

无意间闯入这个网站。
清新而专业，喜欢。
虽然，热闹的讨论是在去年的夏天，现在是杭州长长的阴雨天。
相见，不晚。
- 26 février 2009 at 12:23
edouard said:

勃艮第这个词应该是从英语单词BURGUNDY翻译过来的。看来好多红酒的知识都是从英文的书籍得来的。
- 14 juin 2009 at 12:11
vitiwei said:

很高兴能在这里看到这么多对葡萄酒感兴趣的朋友,很希望认识你们!
文章写得很好很随意!也专业!
有空到我的MSN空间看看http://vitiwei.spaces.live.com/default.aspx?sa=659695811
- 19 août 2009 at 12:41
niyong said:

好羡慕你啊,能去酒产地逛,品尝各种法国红酒.最重要的是价格确实不贵啊.而在国内就没有这么好的运气了.
- 25 janvier 2010 at 5:57
Wang said:

我去年春节到孛艮第的一个酒庄买了一瓶1957年产的白葡萄酒(grand cru),请问还可以喝吗?若不能喝了,还有收藏价值吗?
- 13 avril 2010 at 6:14

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