干邑(cognac)产地

Submitted by lina on Dimanche, 13 avril 20086 评论

用来制作干邑白兰地的葡萄都只来自于干邑（Cognac）地区的六个原产地：

1- ‘普通树林’（Bois Ordinaires）产区
2- ‘好树林’（Bons Bois）产区
3- ‘优质树林’（Fin Bois）产区
4- ‘小耕地’（Borderies）产区
5- ‘小香槟’（Petite Champagne）产区
6- ‘大香槟’（Grande Champagne）产区

上述六个产区名并非省名或者城市名。1909年，通过地理观测，根据这些土地的质量干邑被划分成这六个等级的产区。

‘大香槟’区，‘小香槟’区和‘小耕地’区生产最好的干邑葡萄酒。可以说从中央到边缘地区，质量逐渐减低。

用来酿制干邑的葡萄酒是白优格尼（Ugni blanc），白富乐（Folle blanche）和可伦巴（Colombard）。这些葡萄的特性是能够在蒸馏程序之前发挥出酸性和少许酒精，收获季节在10月中旬。

虽然因产区而异土地质量不同，但用来维持产品质量的方法倒是一样的，特别是蒸馏，储存和商业化程序。（比如：严禁为了提味为而在产品里加糖，焦糖或者橡树木屑）。

Rating: 0 (from 0 votes)

6 评论 »

Neo said:

受教了，会常来学习的。j’aime votre blog.

- 16 avril 2008 at 2:57

tom said:

merci beaucoup pour vos commentaires! 谢谢您评论. 我们很高兴有喜欢的人. 我看一下您的博客但是我的中文不够好.我用一张词典懂文章.我翻译的朋友回看一下.

- 16 avril 2008 at 11:07

MY-Hou said:

干邑其实其实是个地名?

- 19 avril 2008 at 6:26

tom said:

是的。干邑(Cognac)也是一个城市。只有差不多20000个住户。我们想要写几篇关于重要城市的红酒写文章(干邑，波尔多。。。。。。）。

- 19 avril 2008 at 5:37

老于 said:

非常不错。学习了，谢谢

- 9 septembre 2008 at 9:45

为你痴狂 said:

zhe里不错啊，我会哦常常来

- 8 décembre 2008 at 10:23

请在文章后留下评论，或到论坛上提出问题和参与讨论

其他酒类 »

阿尔萨斯麝香 – Muscat d’Alsace

原产地:起源于阿尔萨斯。两个品种：奥托麝香葡萄（muscat ottonel）和小颗粒麝香葡萄（muscat à petits grains）。
1850年，一个昂热酒商把奥托麝香葡萄引入市场。这种葡萄可能是夏色拉（chasselas）和艾森施塔特麝香葡萄（muscat d’Eisenstadt）的混种。
在其他国家，它有时会被称为汉堡包麝香，意大利麝香或者亚历山大麝香。

同家族：:这两种葡萄同属于麝香葡萄大家族。在法国，它的另一称呼为“麝香梨”（muscadelle）——波尔多地区的称呼是索泰尔纳（Sauternes）。另外一个称呼来自于法国西南部，名为里沃萨尔特麝香（muscat de Rivesaltes）。

法国种植区域: 阿尔萨斯大区。它在奥地利，匈牙利和摩尔达维亚比较常见。在阿尔萨斯，它算不上一种高级的品种。在法国，它的种植面积非常小。

掺兑情况:命名为Muscat d’Alsace的酒使用单一的葡萄品种酿造。命名为Edelzwicker的酒在阿尔萨斯方言意为“贵酿”，它可与灰皮诺，格乌兹塔明那（Gewurztraminer）,雷司令（ Riesling）, 白皮诺或者斯万娜葡萄（Sylvaner）一起掺兑。上述这些葡萄的质量也有好有坏，它的酒酿有以下命名：Alsace, Grands Crus, Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles。
产品：:就芬香程度而言，奥托麝香比不上小颗粒麝香，前者酿造适合即时饮用的新酒。小颗粒麝香酿的酒质量比较好，但它对霉菌和粉孢菌的抵抗力较弱，产量一般。

田野花香
松香
蜂蜜
麝香

More articles »