经过二次蒸馏的葡萄酒叫‘生命之水’（eau-de-vie ），酒体透明，还没有干邑特有的味道。为了成为真正的干邑，‘生命之水’还需要在橡木桶里进行老化过程。橡木的质量是决定性的元素，陈化时间和贮藏环境也很重要。 ‘酒库管理人’负责之后的程序：他挑选已经陈化的‘生命之水’，把它们调配成干邑白兰地。
A. 橡木桶
橡木桶是木质的酒桶，外用金属条固定住，干邑将在里面进行多年的陈化贮藏。只有两种木材可以用来制作这种桶：来自通赛（Tronçais）和利莫茲（Limousin）森林的有梗花栎和夏栎（注：栎就是橡树）。
相关文章
干邑的调配 (0)
干邑的制作方法 (2)
Eau-de-vie - 生命之水 (0)
干邑白兰地：从葡萄园到酒杯的旅程 (0)
干邑 (0)
我们将在这篇文章里面看到干邑白兰地的制作过程：从榨汁提炼到蒸馏的每一步过程。橡木桶里的酿造过程我们会在另外一篇文章里介绍。
A. 压榨葡萄
葡萄丰收后，会在一个横放的酿酒桶里被压榨出汁。葡萄汁进行约三个星期时间发酵过程后，酒体成为白葡萄酒，酒精度约9度。但是此时的酒很涩且不净，还不能饮用，所以还要进行下一步蒸馏过程。
相关文章
干邑的调配 (0)
干邑白兰地：从葡萄园到酒杯的旅程 (0)
怎样品尝干邑？ (0)
干邑的陈化贮藏 (4)
干邑白兰地的五个特征 - 5 points essentiels sur le Cognac (4)
用来制作干邑白兰地的葡萄都只来自于干邑（Cognac）地区的六个原产地：
相关文章
怎样品尝干邑？ (0)
干邑的调配 (0)
干邑的制作方法 (2)
干邑白兰地的五个特征 - 5 points essentiels sur le Cognac (4)
干邑 (0)
原产地
- Sauternes
- Barsac
葡萄品种
- 塞米雍(Sémillon)
- 白蘇維翁(Sauvignon blanc)
- 穆思卡岱(Muscadelle)
数据
- 2种原产地命名酒
- 55个品牌
- 2200公顷
相关文章
格拉夫(Graves)葡萄酒 (0)
利布尔纳 (Libourne)葡萄酒 (0)
入门篇 – 葡萄酒的最佳年份 millésime (0)
梅多克（Médoc）葡萄酒 (0)
葡萄酒品牌排名 (0)
